De meest simpele pannenkoeken ooit

Dit is zo’n simpel, snel recept en het is ook nog eens hartstikke lekker.
Ik heb het over bananenpannenkoek met eieren.

Ik heb dit ontdekt ongeveer vier jaar gelden dankzij Casey Ho van Blogilates. En voor deze pannenkoeken heb je maar 1 rijpe banaan en 2 eieren nodig. En dat is het!
Ik eet het graag ‘s ochtends bij het ontbijt of als lunch.

Ingrediënten

– 1 rijpe banaan
– 2 hele eieren
– olijfolie of kokosolie

Foto 31-05-16 09 00 22 (1)-2.jpg

Bereiden

Als eerste prak je de banaan in een kom smeuïg en daarna klop je de twee eieren erbij. Er zullen altijd nog wel wat stukjes banaan inzitten maar dat is helemaal niet erg. Doe een scheutje olijfolie in de pan (als je kokosolie hebt zou ik die gebruiken maar normale olijfolie is ook goed) en doe het beslag in de pan. Ik maak vaak meerdere kleine pannenkoeken omdat het beslag redelijk dik is en dan is het moeilijk keren.
Ik eet ze vaak zonder iets erop want de smaak is al lekker zoet door de banaan. Maar je kan er natuurlijk ook vers fruit bij doen zoals aardbeien en/of blauwe bessen.

Nog een leuk feitje: het recept is volledig glutenvrij en laag in calorieën.

 

Follow:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *